台式炒米粉

材　 料

細米粉 300公克
紅蔥頭 3顆 -- (無就用蒜頭 )
蝦米 30公克 -- ( 無蝦米 .. 我用鮮蝦 )
香菇 5朵
肉絲 100公克 -- ( 我用 leftover bbq 鴨 )
沙拉油 3大匙 -- (無味的液態植物油 , 即係油 .... )
紅蘿蔔 20公克
高麗菜 250公克 -- ( 其實加咩菜都得,自己鍾意 )
高湯 200㏄ -- ( 素食高湯粉+水 , 我用雞湯 / 雞粉開水 )

【調 味 料】
鹽 1小匙
砂糖 1小匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙

1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中煮2分鐘後，撈起瀝乾水分，再放入容器內燜約5分鐘即可。

2.紅蔥頭洗淨切末，蝦米、香菇洗淨泡水約5分鐘後，香菇切絲；熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蔥頭末放入爆香，再加入蝦米和香菇絲以中火拌炒。

3.將肉絲加入拌炒至肉變色即可。

4.將紅蘿蔔洗淨削皮切絲，高麗菜洗淨切絲，把紅蘿蔔絲和高麗菜絲放入一起拌炒約 1分鐘。

5.將高湯倒入。

6.將米粉加入，再拌炒1分鐘。

7.將所有調味料加入拌炒後，再用長筷拌勻。

8.再轉小火燜約3分鐘即可。