西班牙海鮮飯

材料：

蝦, 青口, 魷魚, 蛤, 青椒 , 帶子 , ( 你想到的海鮮 )

油、咖喱醬2湯匙 ( or 咖哩粉 ), 胡椒粉少許 , 鹽 , chili powder, 番茄醬少許(可以唔落), 飯

作法：

調味料,咖喱醬,海鮮料炒香 , 加入飯內兜勻即成 .

沙嗲牛肉串

2.牛肉切成小塊，放入碗中，沙嗲醬調進去醃漬十五分鐘。

3.把牛肉塊串上長竹籤上，放入兩百度的烤箱當中，大火烤上十分鐘。( 可以唔串, 沙嗲烤牛 )

4.熟度是可以自己控制的，若想吃熟點可以烤久點。拿出來後放入盤中，用沙茶醬放入九層塔，芫荽，蔥花攪拌均勻後，即可擺在旁邊沾食。

沙茶炒螺肉

【材　 料】
螺肉 240公克
薑 10公克
辣椒 1根
蒜仁 10公克
九層塔 20公克 -- ( yaohan 有 )

【調 味 料】
沙茶醬 1大匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
料酒 1大匙
油 1茶匙

1.把螺肉放入滾鍋中汆燙約30秒，即撈出沖涼，備用。

2.將九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。

3.熱鍋後加入1大匙油，以小火爆香薑絲、蒜末及辣椒末後，加入螺肉及所有調味料，轉中火持續翻炒至水分略乾，再加入九層塔略炒幾下即可。

鰻魚蛋包飯

【材　料】
市售蒲燒鰻 1/2條
鰻香醬汁 適量
山椒粉 少許 - ( 七味粉 )
熱白飯 1碗
蛋 2-3顆
鮮奶 20㏄
鹽 少許
胡椒粉 少許
油 適量


【做　法】
1.將蒲燒鰻放入180℃的烤箱中烘烤，中途在肉的部分塗上鰻香醬汁，烤至表面酥脆即可取出，灑上少許山椒粉，並切成約3、4公分長的塊狀備用。

2.在熱白飯上淋入適量鰻香醬汁拌合均勻，盛入盤中備用。

3.將蛋、鮮奶、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。.以大火將平底鍋燒熱後，倒入油（油量要足），讓鍋面均 勻吸收油份後，再將打好的蛋液一口氣倒入鍋中，讓蛋液稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。

4.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，在蛋的中央鋪上鰻魚片，並灑上山椒粉。接著以45°角持鍋，用煎匙或叉子將靠近自己一側的蛋往前捲，再將較遠一側的蛋往中間覆蓋。

5.將作法4的蛋包小心地移至鍋邊。將蛋包移盛至修整完成的飯上後，淋上適量的鰻香醬汁，放上剩餘的蒲燒鰻，並灑上山椒粉裝飾即可。

覺得麻煩可以唔包, 鰻魚蛋抄飯 XD , 加多包四洲紫菜一流 !

台式炒米粉

材　 料

細米粉 300公克
紅蔥頭 3顆 -- (無就用蒜頭 )
蝦米 30公克 -- ( 無蝦米 .. 我用鮮蝦 )
香菇 5朵
肉絲 100公克 -- ( 我用 leftover bbq 鴨 )
沙拉油 3大匙 -- (無味的液態植物油 , 即係油 .... )
紅蘿蔔 20公克
高麗菜 250公克 -- ( 其實加咩菜都得,自己鍾意 )
高湯 200㏄ -- ( 素食高湯粉+水 , 我用雞湯 / 雞粉開水 )

【調 味 料】
鹽 1小匙
砂糖 1小匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙

1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中煮2分鐘後，撈起瀝乾水分，再放入容器內燜約5分鐘即可。

2.紅蔥頭洗淨切末，蝦米、香菇洗淨泡水約5分鐘後，香菇切絲；熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蔥頭末放入爆香，再加入蝦米和香菇絲以中火拌炒。

3.將肉絲加入拌炒至肉變色即可。

4.將紅蘿蔔洗淨削皮切絲，高麗菜洗淨切絲，把紅蘿蔔絲和高麗菜絲放入一起拌炒約 1分鐘。

5.將高湯倒入。

6.將米粉加入，再拌炒1分鐘。

7.將所有調味料加入拌炒後，再用長筷拌勻。

8.再轉小火燜約3分鐘即可。

燒蒜蓉青口

材料:
急凍青口 - 12只

調味:
鹽 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 少許

獻汁:
蒜蓉汁：

蒜頭 - 8粒

油 - 6湯匙

鹽 - 1/2茶匙

糖 - 1茶匙

雞粉 - 1/2茶匙

新鮮麵飽糠 - 3湯匙

做法:
1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，洒上調味，備用。

2. 預備蒜蓉汁：
蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。

3. 將蒜蓉汁舖在青口，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐。