煲湯大全

平常湯水:

1.        番茄／南瓜／紅蘿蔔／薯仔／煲排骨湯
2.        蕃茄／洋蔥／紅蘿蔔／薯仔／煲刀甲魚湯
3.        節瓜／淡菜／江瑤柱／煲豬展
4.        核桃／茨實／果皮／蜜早／煲豬展骨湯
5.        紅蘿蔔／竹庶／雪梨／豬橫利／煲瘦肉湯
6.        黨參／雲苓／白術／大早(去核) ／豬橫利(有開胃去積功效)／煲瘦肉湯

         （對病後有調理身體健脾作用）
7.        太子參／南北杏／蜜早／玉竹／淮山／煲瘦肉
8.        茶樹姑／玉米／蜜早／煲尾龍頭骨
9.        蓮子／淮山／栗子／茯苓／煲西施骨
10.        青紅蘿蔔／淮山／瑤柱／煲豬展(加２片薑)
11.        茨實／紅腰豆／意米／煲豬展
12.        沙參／玉竹／節瓜／淡菜／煲豬展骨湯
13.        佛手瓜／合桃／連子／或者+玉米／紅蘿蔔／蜜早／煲瘦肉
14.        猴頭姑／玉米／紅腰豆／紅蘿蔔／煲豬展
15.        栗子／淮山／茨實／果皮／煲瘦肉(２個鐘）
16.        淮山／太子參／ 薑一片／煲大魚尾
17.        淮山／連子／茨實／蜜早／無花果／猴頭菇／煲豬展(２個鐘）
18.        雪耳／蘋果／百合／連子／無花果／煲豬展（２個鐘）
19.        百合／瑤柱／煲瘦肉湯（２.５個鍾）
20.        栗子／雪耳／果皮／煲鯽魚湯（１.５個鐘）
21.        太子參／淮山／茨實／果皮／煲排骨湯 （2個鐘)
22.        猴頭菇／茯苓／燈心花／扁豆／赤小豆／意米／煲瘦肉湯 (去濕熱)
23.        紅蘿蔔／玉米／馬碲／南北杏／果皮／煲西施骨
24.        合掌瓜／大豆芽菜／煲鯇魚尾湯（大豆芽用中薑白獲炒兩炒先至軟身先用來煲湯）
25.        白花蕃薯／玉米／紅蘿蔔／馬碲／瘦肉湯
26.        蘋果／雪耳／玉米／南北杏／果皮／無花果／煲大魚
27.        雪耳／木瓜／海竹(即玉竹頭)／南北杏／玉米／西施骨湯
28.        淮山／百合／蜜早／煲豬展
29.        竹庶／玉米／紅蘿蔔／無花果／豬橫利／瘦肉湯
30.        老黃瓜／燈心花／赤小豆／扁豆／果皮／瘦肉湯 (2個鐘)
31.        海底椰／太子參／杏仁／龍利葉／沙參／百合／蜜早／煲豬展湯
32.        猴頭姑／玉米／淡菜／江瑤柱／瘦肉湯 + ２片薑
33.        清補涼：海竹／少少沙參／大杏仁／紅皮蓮子／少少茨實／淮山／百合／

             無花果or蜜早，加日月魚煲

             豬尾骨湯，可加合掌瓜一同煲。(平日沒有感冒咳可以飲)
34.        淮山／茨實／連子／百合／海竹煲瘦肉湯 (健脾胃)
35.        赤小豆扁豆老黃瓜煲水(清熱利尿)
36.        谷芽／麥芽／羚羊絲／白芍／豬橫利／煲瘦肉 (脾虛)
37.        沙參／玉竹／乾百合／蜜早／豬橫利／豬展 (脾虛) (1.5鐘)

魚湯：

38.        牛鰍魚or大魚尾／玉米／淮山／連子／瘦肉湯（１.５個鐘）
39.        蘋果／南北杏／豬展／煲生魚湯（加２片薑）（２個鐘）
40.        木瓜／南北杏／栗子／西施骨／煲大魚尾（加２片薑）（１.５個鐘）
41.        淮山／茨實／杞子（最後落煲２０分鐘）鯽魚湯　（２個鐘）
42.        青紅蘿蔔／無花果／煲鰂魚湯　（加薑２片）（２個鐘）
43.        黃豆／白果（１５粒）／雪耳／煲鯽魚湯（加２片薑）　（１.５個鐘）

             有營養和具調理脾胃作用( 讓對食物易d吸收 )：
44.        節瓜瑤柱蚝豉瘦肉湯(2歲較瘦弱的小朋友)
45.        椰子黃豆雪耳無花果西施骨湯(2歲較瘦弱的小朋友)

             椰子水唔好落，會好濕熱，次次都唔要。加上天氣熱時唔好煲椰子湯，秋天會較適合。
46.        茯苓淮山連子茨實栗子蜜早煲豬展(2歲較瘦弱的小朋友)
47.        連子茨實豬展煲老鴿湯(2歲較瘦弱的小朋友)
48.        佛手瓜雪耳鱆魚蜜早煲尾龍骨(2歲較瘦弱的小朋友)
49.        木瓜蕃茄薯仔紅腰豆煲排骨(2歲較瘦弱的小朋友)
50.        淮山茨實連子煲鰂魚(2歲較瘦弱的小朋友)
51.        淮山谷芽麥芽雲苓蜜早煲豬橫利煲瘦肉湯(2歲較瘦弱的小朋友)
52.       （谷芽＋麥芽）＋鴨腎一個+蜜早３粒 (煲一個鐘) 有開胃、消積、   

              助消化功效，對脾胃虛，便便唔好的食欲不振，有唔錯的功效，  

               一個月煲2次當保健湯水

53.        （谷芽＋麥芽＋白術）＋５片淮山煲豬橫利瘦肉湯（煲一個鐘）有開胃、消積、

               助消化功效，對脾胃虛，便便唔好的食欲不振，有唔錯的功效，一個月煲2次當

              保健湯水腸胃有ｄ熱加消化力未足夠

54.        谷芽麥芽＋燈芯花＋淡竹葉＋糖冬瓜（煲５０分鐘） 水過料多少少，浸10分鐘，大火

             滾後轉中火煲8分鐘再轉細火35分鐘左右，期間開蓋攪1-2次.

平日冇感冒時：
55.        猴頭菇粟米紅蘿蔔淮山果皮蜜早豬展湯（２個鐘）猴頭菇營養豐富，可提高免疫能力。經常飲用，可滋補強  身，一家適宜。建議一周煲1-2次

 

天氣又濕又焗時：
56.        老黃瓜扁豆赤小豆蜜早果皮煲西施骨（２個半鐘）(去濕同調理腸胃)  扁豆健脾除濕熱，老黃瓜、赤小豆清熱解渴、利尿消腫。此湯合一家日常飲用，調理腸胃及健脾去濕

清肺燥熱的湯：
57.        合掌瓜淮山大杏仁百合海底椰栗米無花果豬展湯（可以用鮮百合，湯煲至一個半鐘

             先落煲多半個鐘）有潤喉既作用，啱一家大小飲用。

58.        太子參/燈心花/麥牙/鴨腎/密早/瘦肉湯,(唔會好涼，都可以清到熱。)
59.        羅漢果/枇杷葉/無花果煲50分鐘.咀仔紅紅飲好.
60.        谷芽/麥芽/生熟薏米/鴨腎/白蘿蔔/密早/瘦肉
62.        馬碲玉米豬橫利湯　（清熱開胃）
63.        蠔市/淡菜果D用片薑出出水+節瓜紅蘿蔔煲瘦肉　（清熱開胃）
64.        太子參鴨腎麥芽燈心花瘦肉湯　（開胃清熱）
65.        老黃瓜赤小豆扁豆蜜早煲 西施骨(2個鐘)　（去濕熱利尿）
66.        合掌瓜／大豆芽菜煲鯇魚尾湯　（大豆芽用中薑白獲炒兩炒先至軟身先用來煲湯）

            (開胃清熱湯水
67.        白花蕃薯玉米紅蘿蔔馬碲瘦肉湯 (清肺熱湯水, 有爛便既唔啱用)
68.        紅蘿白竹庶玉米馬蹄生熟意米水

不同功效湯水：
69.        紅蘿蔔煲冰糖（應該係紅蘿蔔淮山煲冰糖）比出口瘡時用。
70.        馬碲玉米豬橫利湯　（清熱開胃）
71.        猴頭姑蓮子淡菜瘦肉湯　（健脾一增強抵抗力）
72.        蠔市/淡菜果D用片薑出出水+節瓜紅蘿蔔煲瘦肉　（清熱開胃）
73.        太子參／淮山／海竹／百合／麥冬／蜜早/ 煲豬展湯（２個鐘）（清內熱健脾）
74.        太子參鴨腎麥芽燈心花瘦肉湯　（開胃清熱）
75.        合掌瓜＋紅蘿蔔＋栗米＋海竹或玉竹煲豬展湯１個半鐘先再加一個鮮百合入去

             煲多２０分鐘（潤肺安神）
76.        佛手瓜 或栗子 或玉米 或南瓜 或黃豆煲排骨 (隨意配搭)　

           （營養湯水，　有感冒或便秘唔啱飲）
77.        沙參玉竹節瓜淡菜煲豬展骨　（平日家常湯水，有感冒就唔好用沙參）
78.        老黃瓜赤小豆扁豆蜜早煲 西施骨(2個鐘)　（去濕熱利尿）
79.        海底椰蘋果南北杏蜜早煲豬展.(煲仄2.5個鐘)　（潤肺湯水，只啱熱咳兼痰既用）
80.        淮山谷芽麥芽雲苓蜜早煲豬橫利煲瘦肉湯　（開胃消滯健脾湯水，　增加食欲）
81.        淮 山/馬 蹄/南 瓜/蜜 棗煲豬展　（清腸熱湯水）
82.        麥芽+淡竹葉+山楂粒+燈芯花+糖冬瓜　（開胃利尿，　針對小便黃既時候用）
83.        猴頭菇／茯苓／燈心花／木棉花／扁豆／赤小豆／意米煲瘦肉湯　

           （ 去濕疹湯水，　腸胃有濕熱都啱用)
84.        紅蘿蔔／玉米／馬碲／南北杏／果皮煲西施骨 (平日一家平和潤肺湯水)
85.        合掌瓜／大豆芽菜煲鯇魚尾湯　（大豆芽用中薑白獲炒兩炒先至軟身先用來煲湯） 

             (開胃清熱湯水)
86.        白花蕃薯玉米紅蘿蔔馬碲瘦肉湯 (清肺熱湯水, 有爛便既唔啱用)

增強肺部湯水：
87.        雪梨／麥冬／紅蘿蔔／蜜早煲瘦肉
88.        蘋果／雪耳／玉米／無花果湯
89.        蘋果／沙參／海底椰／南北杏／蜜早／煲豬展
90.        牛蒡／赤小豆／乾連子／無花果／果皮／豬橫利／煲瘦肉（2.５個鐘）  此湯是一個

             中 醫教的強肺湯，

            牛蒡去營地街市有檔賣菜既，有日本既賣
91.        雪耳／百合／杏仁／海竹／連子／無花果煲豬展
92.        海底椰／南北杏／蘋果／玉竹／蜜早煲豬展
93.        紅蘿蔔／竹庶／雪梨／豬橫利／煲西施骨
94.        海底椰／太子參／大杏仁／龍利葉／沙參／百合煲蜜早　（２個鐘）
95.        太子參／淮山／沙參／南北杏／百合／蜜早煲豬展湯（２個鐘）
96.        雪耳／大杏仁／連子／百合／日月魚（乾貨）／無花果煲瘦肉湯（２個鐘）
97.        大杏仁／沙參／浙貝母／雪梨乾(唔用鮮雪梨因為乾既冇咁寒涼) ／百合／玉竹／

             天門冬／麥冬／

             淮山煲瘦肉 (煲2個鐘就飲得)
98.        虎乳靈芝／雪梨２個／南北杏／川貝／淮山／無花果２粒／蜜早２粒／

             煲瘦肉 (煲2個鐘)
99.        太子參／淮山／海竹／南北杏／百合／蜜早煲豬展湯（２個鐘）
100.        猴頭菇／茶榭菇／淮山／玉米／蜜早煲豬展湯（２個鐘）
101.        淮山／蓮子／茨實／茯苓／白術／蜜早／煲豬展湯 (對病後調理好好)
102.        猴頭姑／茶樹菇／紅腰豆／淮山／玉米／紅蘿蔔／煲豬展湯 (營養豐富, 對身體有增強抵抗力)
103.        海底椰／淮山／雲苓／大杏仁／海竹／川貝／蜜早／煲瘦肉　(２個鐘)  ---- 針對氣管

清熱湯水：
104.        猴頭菇／服苓／燈心花／木棉花／扁豆／赤小豆／意米／煲瘦肉湯
105.        紅蘿蔔／玉米／馬碲／南北杏／果皮／煲西施骨
106.        合掌瓜／大豆芽菜／煲鯇魚尾湯（大豆芽用中薑白獲炒兩炒先至軟身先用來煲湯）
107.        白花蕃薯／玉米／紅蘿蔔／馬碲／瘦肉湯

天氣乾燥時的清熱潤肺湯水：
108.        佛手瓜or栗子or玉米or南瓜or黃豆煲排骨 (隨意配搭)
109.        沙參／玉竹／節瓜／淡菜／煲豬展骨
110.        老黃瓜／赤小豆／扁豆／蜜早／煲西施骨 (2個鐘)
111.        海底椰／蘋果／南北杏／蜜早／煲豬展 (2.5個鐘)

開胃湯水：
112.        燈心花10粒／山楂片（４錢）／日月魚（１.５兩，用暖水浸２０分鐘）／蘋果２個 

             ／無花果４粒／煲豬展　（２個鐘）
113.        谷芽／麥芽／雞內金／淮山／黨參／甘草／蜜早煲水（煲一個鐘多少少）有開胃健脾

                病後調理作用（２歲小朋友以上先可以用）

調理湯水：
114.        淮山／蓮子／茨實／栗子／ 茯苓／蜜早／煲豬展湯 (對病後調理好好)
115.        猴頭姑／紅腰豆／淮山／玉米／紅蘿蔔／煲豬展湯 (營養豐富，對身體有增強抵抗力)

。(平日沒有感冒咳可以飲)

西班牙海鮮飯

材料：

蝦, 青口, 魷魚, 蛤, 青椒 , 帶子 , ( 你想到的海鮮 )

油、咖喱醬2湯匙 ( or 咖哩粉 ), 胡椒粉少許 , 鹽 , chili powder, 番茄醬少許(可以唔落), 飯

作法：

調味料,咖喱醬,海鮮料炒香 , 加入飯內兜勻即成 .

沙嗲牛肉串

2.牛肉切成小塊，放入碗中，沙嗲醬調進去醃漬十五分鐘。

3.把牛肉塊串上長竹籤上，放入兩百度的烤箱當中，大火烤上十分鐘。( 可以唔串, 沙嗲烤牛 )

4.熟度是可以自己控制的，若想吃熟點可以烤久點。拿出來後放入盤中，用沙茶醬放入九層塔，芫荽，蔥花攪拌均勻後，即可擺在旁邊沾食。

沙茶炒螺肉

【材　 料】
螺肉 240公克
薑 10公克
辣椒 1根
蒜仁 10公克
九層塔 20公克 -- ( yaohan 有 )

【調 味 料】
沙茶醬 1大匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
料酒 1大匙
油 1茶匙

1.把螺肉放入滾鍋中汆燙約30秒，即撈出沖涼，備用。

2.將九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。

3.熱鍋後加入1大匙油，以小火爆香薑絲、蒜末及辣椒末後，加入螺肉及所有調味料，轉中火持續翻炒至水分略乾，再加入九層塔略炒幾下即可。

鰻魚蛋包飯

【材　料】
市售蒲燒鰻 1/2條
鰻香醬汁 適量
山椒粉 少許 - ( 七味粉 )
熱白飯 1碗
蛋 2-3顆
鮮奶 20㏄
鹽 少許
胡椒粉 少許
油 適量


【做　法】
1.將蒲燒鰻放入180℃的烤箱中烘烤，中途在肉的部分塗上鰻香醬汁，烤至表面酥脆即可取出，灑上少許山椒粉，並切成約3、4公分長的塊狀備用。

2.在熱白飯上淋入適量鰻香醬汁拌合均勻，盛入盤中備用。

3.將蛋、鮮奶、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。.以大火將平底鍋燒熱後，倒入油（油量要足），讓鍋面均 勻吸收油份後，再將打好的蛋液一口氣倒入鍋中，讓蛋液稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。

4.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，在蛋的中央鋪上鰻魚片，並灑上山椒粉。接著以45°角持鍋，用煎匙或叉子將靠近自己一側的蛋往前捲，再將較遠一側的蛋往中間覆蓋。

5.將作法4的蛋包小心地移至鍋邊。將蛋包移盛至修整完成的飯上後，淋上適量的鰻香醬汁，放上剩餘的蒲燒鰻，並灑上山椒粉裝飾即可。

覺得麻煩可以唔包, 鰻魚蛋抄飯 XD , 加多包四洲紫菜一流 !

台式炒米粉

材　 料

細米粉 300公克
紅蔥頭 3顆 -- (無就用蒜頭 )
蝦米 30公克 -- ( 無蝦米 .. 我用鮮蝦 )
香菇 5朵
肉絲 100公克 -- ( 我用 leftover bbq 鴨 )
沙拉油 3大匙 -- (無味的液態植物油 , 即係油 .... )
紅蘿蔔 20公克
高麗菜 250公克 -- ( 其實加咩菜都得,自己鍾意 )
高湯 200㏄ -- ( 素食高湯粉+水 , 我用雞湯 / 雞粉開水 )

【調 味 料】
鹽 1小匙
砂糖 1小匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙

1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中煮2分鐘後，撈起瀝乾水分，再放入容器內燜約5分鐘即可。

2.紅蔥頭洗淨切末，蝦米、香菇洗淨泡水約5分鐘後，香菇切絲；熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蔥頭末放入爆香，再加入蝦米和香菇絲以中火拌炒。

3.將肉絲加入拌炒至肉變色即可。

4.將紅蘿蔔洗淨削皮切絲，高麗菜洗淨切絲，把紅蘿蔔絲和高麗菜絲放入一起拌炒約 1分鐘。

5.將高湯倒入。

6.將米粉加入，再拌炒1分鐘。

7.將所有調味料加入拌炒後，再用長筷拌勻。

8.再轉小火燜約3分鐘即可。

燒蒜蓉青口

材料:
急凍青口 - 12只

調味:
鹽 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 少許

獻汁:
蒜蓉汁：

蒜頭 - 8粒

油 - 6湯匙

鹽 - 1/2茶匙

糖 - 1茶匙

雞粉 - 1/2茶匙

新鮮麵飽糠 - 3湯匙

做法:
1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，洒上調味，備用。

2. 預備蒜蓉汁：
蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。

3. 將蒜蓉汁舖在青口，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐。